?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Из Грузии пишут

Саломе Зурабишвили: сейчас не время дружить с Россией



Кто бы рассказал ей, что с ресторанной и гостиничной обслугой дружить не принято? "Вознаграждение официанта не входит в счёт, но всегда остаётся на Ваше усмотрение" - вот чеканная формула российско-грузинской дружбы на ближайшие десятилетия.

Варанаси. Часть 3.

Начало тут

Вблизи при свете утреннего солнца место всесожжения оказалось не таким мрачным, как предыдущей ночью. И в орочьи барабаны никто не бил. Видно, устроители церемонии понимали, что при свете дня они не оказывают должного эффекта. И ещё стал виден совершенно чудовищный срач. Ну я конечно понимаю, Индия это не страна для чистюль, но почему бы хотя бы в месте проведения ритуала, завершающего жизненный цикл человека (причём в очень престижном и дорогом месте) не навести элементарную чистоту - нет, этого я понять не в состоянии. Что-то бы сказал про это наш брезгливейший Притпал?



Read more...Collapse )

Tags:



В августе позапрошлого года, сразу после введения продовольственных контрсанкций, я решил любопытства ради заняться мониторингом цен в тех магазинах, в которых бывал чаще всего - а именно в сети "МясновЪ" и в магазине шаговой доступности в соседнем доме. Ограничился самыми критичными группами, а именно мясными и молочными продуктами и ну и немножко рыбой. Фрукты и овощи не стал рассматривать из-за ярко выраженной сезонности цен. Первое время записывал цены каждый месяц, потом всё как-то забросил, да и доллар скакнул в два раза, что несколько обессмыслило первоначальную задачу - смотреть на эффект именно от контрсанкций (например, цены на яйца, растительное масло и крупы я не зафиксировал, а зря). А сейчас, ровно через два года, вспомнил про это дело, пошёл снова переписал ценники и вот что из этого вышло.

В первой колонке - цена на 8-9 августа 2014 г., во второй - на 24 августа 2016 г., в третьей - изменение цены в процентах.



магазин "МясновЪ"

Грудка куриная 1 кг 169 р. 169 р. 0%
Бройлер тушка 1 кг 129,9 р. 132 р. 1,5%
филе грудки индейки 1 кг 369 р. 349 р. -5,5%
Лопатка баранья филе 1 кг 569 р. 670 р. 18%
Грудинка свиная 1 кг 279 р. 319 р. 14%
Карбонад свиной 1 кг 359 р. 299 р. -17%
Окорок свиной 1 кг 329 р. 279 р. -15%
Мякоть мол.бычка 1с 1 кг 519 р. 559 р. 8%
Язык говяжий 1 кг 429 р. не было в наличии
Сардельки свиные 1 кг 269 р. 279 р. 4%
Сосиски венские 1 кг 374 р. 399 р. 7%
Колб. докт. в синюге 1 кг 464 р. 516 р. 11%
Колбаса молочная 1 кг 364 р. 354 р. -1%
Окорок тамбовский 1 кг 739 р. не было в наличии
Рулька свиная в/к 1 кг 284 р. 349 р. 23%
Молоко цельное 3.4-6.0% 900г 58 р. 58 р. 0%
Кефир 3.2% 900г 59 р. 64 р. 8%
Творог 9% 400г 128 р. 135 р. 5%
ряженка 4% 0.5л 59 р. 59 р. 0%

Примечание: все мясные продукты - охлаждённые

Магазин шаговой доступности

Сыр костромской 45% 320 р 430 р. 34%
Сыр российский 50% 480 р 340 р. -30%
Колбаса докт. Дымов 523 р 655 р. 25%
Сардельки свиные 393 р 440 р. 12%
Треска филе 302 р 405 р. 26%
Горбуша б/г 235 р не было в наличии
Кальмар филе 135 р 260 р. 92%
Мякоть говяжья 429 р 535 р. 24%
Окорок свиной 359 р не было в наличии
Грудки куриные 155 р 215 р. 39%
Бройлер петелино 132 р 139 р. 5%
Филе индейки 385 р 420 р. 9%
Кефир Асеньево 3.2% 900 г 65 р 79 р. 21%
Творог Дмитров 9% 180 г 62 р 73 р. 18%
Молоко Дмитров 3.2% 1 л 63 р 70 р. -11%

Все цены за кг, если не указано иное. Вся мясоптица охлаждённая, рыбогады - мороженые.

Краткое резюме

1) По мясу совершенно чётко видны результаты политики импортозамещения: там, где производство в основном своё, цены или практически не выросли, или даже вообще упали (свинина). По говядине и баранине рост значительный (до 24%), но тем не менее с изменением обменного курса совершенно не сравнимый. При этом в данном сегменте практически невозможен мухлёж за счёт качества - в свиной карбонад соевого белка не напихаешь.

2) По мясопродуктам рост в целом тоже не очень значительный, хотя по колбасам и сосискам возможны манипуляции с рецептурой, а я не эксперт-дегустатор.

3) Тот же комментарий относится и к молочке, за исключением сыра. С ним всё понятно и в общем было понятно ещё два года назад: нормального сыра у нас практически нет.

4) Рыба подорожала сильно, а кальмар со своими 92% так вообще чемпион с большим отрывом. Это, впрочем, два года назад тоже прогнозировалось.

5) Ну и ещё. Очень разная продуктовая инфляция по двум выбранным магазинам. В "Мяснове" цены выросли значительно меньше, чем в магазине т.н. "социальной" сети, которая очевидно пользуется тем, что её посещают те категории граждан, которые по причине возраста или малой мобильности как раз и ограничены этой пресловутой шаговой доступностью.

Такие дела.
По размышлении тема, заданная компанией "Вятский квас", пригласившей Шарапову в качестве своего лица, на поверку оказывается на удивление богатой. При правильном маркетинговом подходе западные и наши призападнённые селебрити могут вывести нашу пищевую промышленность на принципиально новую, я бы даже сказал - гелиоцентрическую орбиту. Главное - всё правильно продумать. Ну вот например.
Брэнд: "Вятский Квас". Лицо: Мария Шарапова. Слоган: Трудно ждать небесной каши от Шараповой от Маши, но родимый "Вятский квас" Маша сделает для Вас!
Брэнд: "Мираторг". Лицо: Серена Уильямс. Слоган: У нас всё без допинга! Проверено WADA.
Брэнд: "Петелинка". Лицо: Брижит Бардо. Слоган: Счастливая курица.
Брэнд: "Окская птицефабрика". Лицо: Элтон Джон. Слоган: Наши яички - от самых стильных петухов!
Брэнд: "Черкизовский мясокомбинат". Лицо: Кончита Вурст. Слоган: Папа смог.
Брэнд: "Рузское молоко". Лицо: Ким Кардашьян. Слоган: Без силикона и пальмового масла!
Брэнд: "Хлебозавод №28." Лицо: Саша Грей. Слоган: Шла Саша по шоссе и сосала ... .
Брэнд: "Айс-Фили". Лицо и слоган: см. предыдущий пункт.
Брэнд: "Пиво Клинское". Лицо: Леонардо ди Каприо. Слоган: Выживший.
На этом пока всё. Помощь клуба приветствуется. Нужны лица и слоганы для брэндов:
Сады Придонья
Русское Море
ЛВЗ Кристалл
Весёлый молочник
От Палыча
Портвейн № 777
и многих, многих других


Вот эту фотографию я сделал почти три года назад, на трассе М10.
Помните, я тогда ещё умудрялся писать в ФБ прямо из той чудовищной пробки? Тридцать часов не трогаясь с места, меж новгородских лесов. Ладно я, с запасом воды и газовой плиткой в багажнике. Но в этой же пробке стояли машины с младенцами и истерическими дамами. И моей воды на всех не хватило. Хорошо, что и прочие запасливые водители легковушек помогали друг друг чем могли. А дальнобойщики в этот момент обсуждали на своём 15-м канале ( у меня в машине есть рация ) как перекрыть легковушкам путь, когда его откроют. И скорее выбраться самим, потому что "деньги теряем". Хотя именно дальнобойщики, жадные и глупые, на лысой летней резине, были виновниками коллапса.
Я постоянно мотаюсь по федеральным трассам. С рацией, настроенной на 15-й канал. Поэтому не надо про то, что я обобщаю.
Лично для меня - чем хуже для дальнобойщиков, тем лучше. Их надо всячески ограничивать и уму-разуму учить. Пороть, к примеру.




Вот Максиму - верю. Верю, и всё. И ещё есть отдельный вопрос безобразного перегруза фур, в результате чего наши трассы, да и улицы многих городов превращаются в переходящие друг в друга ямы и месиво. Паки и паки повторю: в России две беды - дураки и дальнобойщики. Но вот пороть? Нет, не согласный я. Не потому что негуманно, а потому что бесполезно. Лучше дубинкой по черепу. Титановой, потому что даже стальная - погнётся. Я сказал.

Ну а теперь можете меня отфренживать.


Новость январская, но почему-то пошла массово гулять только сегодня. За час три или четыре раза видел.

В Петербурге группа жителей Красногвардейского района избила догхантеров, пойманных с поличным за разбрасыванием отравы, и накормила их отравленной колбасой. Так, во всяком случае, заявил один из активистов, дозвонившийся на радио, где обсуждалась эта история.

13 января от рук догхантеров погибли две домашние собаки. Так что активисты были очень злы. В итоге активисты во время патрулирования вчера заметили молодого человека, который разбрасывал ливерную колбасу с какими-то таблетками. Его попытались задержать, тот оказал сопротивление, и, как свидетельствуют очевидцы, к нему были применены "методы физического воздействия", после чего ему скормили колбасу и таблетки. Затем были задержаны еще два молодых человека, которые якобы рассыпали неизвестный порошок на детской площадке.


На самом деле идея богатая, даже очень. Можно, например, отлавливать собачников, которые выгуливают своих, ёб твою мать, питомцев без совка и пакетика и тут же кормить тёпленьким, ну да вы понимаете, о чём я. А буде кто попадётся с собакой без намордника, надевать на голову и шею соответствующую сбрую из магазина для любителей БДСМ, да так и водить по кварталу часа полтора. Глядишь - и догхантеры исчезнут, как класс, и тогда в воздусях наших городов разольётся полное благорастворение.

Бульдозерный псто

В сказке Паустовского злой мальчик Филька бросил в снег теплый хлеб, вместо того, чтобы отдать его больной лошади. И поднялась страшная снежная буря над деревней, и дикий холод сковал воздух, так что все едва все не померли от холода и голода. Сегодня не читавшие школьной хрестоматии и не знающие родства мальчики Вова, Дима и Санек, под улюлюканье сопливой мелюзги, раздавили катками сотни тонн сыра, ветчины, мяса, овощей и фруктов, и собираются делать это ежедневно. Они говорят: «не надо утрировать», они говорят: «а на фига пенсионерами и сиротам пармезан и хамон?», они говорят: «главное – забота о здоровье граждан». И никакой фантазии не хватит вообразить, как этим слетевшим с катушек ребятам придется отвечать за сегодняшний день. Но кара будет мучительной и долгой.

Заметьте, Цивина (и многие подобные ей) не говорят "Я готова есть продукты, ввезённые в страну по поддельным документам, отдайте их мне". Они говорят: "Отдайте продукты, ввезённые в страну по поддельным документам, пенсионерам и сиротам". При этом в случае чего за вспышку сальмонеллёза или другие возможные неприятные последствия будет отвечать нерадивый чиновник, который допустил такое безобразие, Цывина точно так же будет заламывать руки, как гитана, и ругать преступный режим, ну а от сирот и пенсионеров не убудет.

Впрочем, при всём при этом я всё равно не понимаю, зачем надо было показывать уничтожение контрафакта по телевизору. Ведь никто же не показывает, как ровно то же самое (только в гораздо бОльших масштабах) ежедневно проделывают те же крупные продуктовые сети.


Начало тут.

Нет-нет, не подумайте чего, ничего плохого про иорданскую еду я говорить не собираюсь, в конце концов, она там принципиально не отличается от сирийской или ливанской - всякий там хумус-шмумус, фалафель-хуяфель и тому подобное там можно отведать невозбранно и скорее всего, это будет весьма вкусно. Вот кому там действительно приходится душевно страдать, так это любителям запивать проглоченное чем-нибудь покрепче кока-колы или айрана, хотя Иордания совершенно не является "сухой страной". Здесь порядка 7% христианского населения, да и мусульмане, особенно понаезжающие с Аравийского полуострова, тоже выпить не дураки, однако цены на это дело тут самые недружественные, а купленное в магазине дьюти-фри (а ввозить можно только один литр на человека) имеет неприятное свойство быстро заканчиваться. В Иордании производится несколько местных сортов пива и числе лицензионный амстел, а также арак и даже водка с удивительно оригинальным названием RUSKAYA.



Read more...Collapse )

Перу. Куско. Часть 4.



начало тут

Последний день пребывания в Куско мы изначально планировали потратить на поездку к инкским соляным копям и к местному варианту Тимирязевской академии - долину с кольцеобразными террасами, где предположительно проводились работы по селекции картофеля и маиса для разных природно-климатических зон, но с утра всех ожидаемо накрыл синдром последнего дня, и в итоге никто никуда не поехал. Для тех, кто предпочитает проводить свои отпуска на тёплых лежбищах Черного и Средиземного морей, поясню - синдром этот заключается в том, что в последний день перед возвращением тебе ну решительно ничего не хочется делать. Потому что отпуск заканчивается, позади куча переездов, экскурсий, прогулок, ранних подъёмов и вообще недосыпа, ноги болят, голова болит, а на завтра длинная дорога домой, а потом на работу, так что организм требует хоть чуть-чуть отдыха. В нашем же случае нам назавтра предстояло четыре перелёта подряд, так что выходить из номера не хотелось вовсе. Как описывал подобное состояние духа покойный Вен. Ерофеев - выпил пива и затосковал. Но всё-таки понимание того, что сюда ты не вернёшься, скорее всего, никогда, присутствовало, так что потосковав с часик, самая активная часть экспедиции решила всё же погулять по центру Куско, в частности посетив рынок Сан-Педро и музей Инков, куда мы ещё не заглядывали. Рынок представлял особый интерес, потому что по рассказам бывалых, окрестные горные индейцы привозят туда на продажу те самые знаменитые две тыщи сортов картофеля и тыщу сортов кукурузы всевозможных форм и расцветок, которые нигде больше в мире увидеть нельзя.

Рынок встретил нас довольно приветливо, поскольку случилось так, что мы с ходу попали в мясной ряд



Read more...Collapse )

Tags:



начало тут

Для обычного российского гражданина посещение Иордании не представляет никаких проблем: достаточно купить билет на самолёт, а по прибытии в аэропорт уплатить пограничному офицеру требуемую сумму и получить в паспорт разовую краткосрочную визу. Главное, что напрягает - это сама сумма в 40 местных иорданских динар, что в эквиваленте равно пятидесяти пяти американским долларам. И всё - салям алейкум. Но это для обычных. С нами, как всегда, всё вышло иначе. То-есть по сорок денариев с нас, конечно же, слупили и даже чего-то там вклеили в паспорта, но не стали их возвращать, а вместо этого утащили их куда-то в недра зала ожидания, строго-настрого велев сидеть на месте ровно и никуда не отлучаться. Ну что ж, сидим. Пятнадцать минут сидим, полчаса сидим, а с той стороны границы уже водитель гостиничный звонит, волнуется - мол, где вы там, бисмилля ирахман хабиби? Ну, я-то сразу уразумел, в чём дело, и действительно: минут через сорок подходит к нам офицер и очень любезно предлагает по одному пройти в пыточную отдельный кабинет, где восседает очень важный корпулентный усатый дядя лет пятидесяти с пышными саддамовскими усами, и в придачу к нему зашуганный кучерявый юноша, потому что женские секретари в Иордании - это всё же привилегия для особо избранных. Ну всё понятно - нашими скромными персонами заинтересовался местный мухабарат, сиречь контрразведка.

А надо сказать, что я с этой публикой уже имел общение девять лет назад, при первом посещении Иордании, так что несколько напрягся. А дело вкратце было так: в Акабе мой иорданский знакомый завёз нас часов в 12 вечера на тамошнюю набережную, а на той стороне залива израильский Эйлат вовсю искрится огнями. Я его спрашиваю "а тут можно фотографировать?" (место было окраинное, глухое); тот мне "Ну конечно, фотографируй, дарагой". Ну я как дурак расставляю штатив, ставлю на него свою тогда ещё полумыльницу и давай экспериментировать. А Талаб (так иорданца звали) стоит поодаль с остальной нашей компанией и ржёт - типа, вот сейчас меня заметут. Правда, когда через пять минут у моего левого плеча из ниоткуда материализовался полицейский, ржать он перестал. А когда в течение ещё какого-то очень малого промежутка времени к тусовке присоединилось ещё пятеро в штатском, трое из которых прекрасно говорило по-русски(!!!), стало уже совсем не смешно. Пришлось Талабу вмешиваться и меня отбивать, благо, он происходил из весьма влиятельной православной семьи. Дискуссия длилась часа полтора, русскоговорящие граждане были очень любезны, при этом один из них представился инженером порта, второй - аспирантом мясо-молочного института на каникулах (между прочим, продемонстрировал прекрасное знание района, где этот институт находится), ну а третий - не помню кем. При этом разговор шёл в основном об отвлечённых, не относящихся к делу вещах. Однако же на заднем плане между моим иорданским другом, полицейским и двумя остальными товарищами в штатском шла оживлённая дискуссия на классическом арабском. иногда переходящая в крик и бурную жестикуляцию. Так что, несмотря ни на что, было предельно понятно, кто они такие и что дискуссия в любой момент может перейти в зиндан, где всё будет далеко не так куртуазно. В итоге Талаб как-то отбрехался, поклявшись всеми святыми, что я действительно простой турист, после чего мне вернули фотоаппарат и треногу, а аспирант и инженер радушно пригласили всю нашу честную компанию съездить в какое-нибудь круглосуточное злачное заведение покушать арбуза с сыром, потому что мы теперь друзья. Мы под предлогом позднего времени вежливо отказались, тогда они не менее любезным тоном попросили мой паспорт и пригласили завтра с утра подъехать в полицейское управление. Талаб отсоветовал мне спорить с неизбежным, и назавтра отправился со мной в присутствие сам. По его объяснениям вышло следующее. Он сдуру завёз меня практически к самой израильской границе, и когда еврейские спецслужбы увидели в свои сверхчувствительные пенсне и монокли, что неизвестный подозрительный тип устанавливает в непосредственной близости от государства Израиль треногу непонятного назначения, они быстро позвонили иорданским коллегам и ядовито поинтересовались, за что тем платят зарплату и что это за террористы по ночам хозяйничают практически на священной земле Израиля. Примчавшийся по этому вызову мухабарат довольно оперативно понял, что перед ними не шахид, а идиот-турист и проблемы никакой нет, но им нужно было отчитываться за свою работу перед Амманом, куда бдительные израильтяне наверняка тоже позвонили. Так что в управлении я был принят лично начальником полиции специальной экономической зоны Акаба, который напоил меня крепким кофием, покалякал (через переводчика) за жизнь о грехах наших тяжких, а потом вернул мне мои документы с уверениями в совершеннейшем почтении. Впрочем, Талаб, до сих пор чувствовавший свою вину за то, что завёз меня в неположенное место, несколько охладил мой умильный оптимизм, между прочим заметив: "Хорошо, что с вами был я. Будь на моём месте палестинец, пусть даже и местный уроженец - выебали бы всех без вопросов".

В общем, вы понимаете, что предстоящая дискуссия не вызвала у меня никакого энтузиазма. Во-первых, было совершенно очевидно, что к нам доебутся по полной программе из-за Ливана, а во-вторых, я вообще оказываюсь в некотором роде рецидивист, потому что хотя паспорт у меня был уже другой, но имя и фамилия те же, да и вообще врать на тему того, что я впервые в Иордании, не хотелось. А Талаб уже много лет как эмигрировал в Калифорнию, так что за нас и вписаться-то было некому. И его финальная фраза вертелась в голове, да. Правда, худшее, что нам в данном случае светило - это отказ во въезде, но это автоматически накрывало медным тазом всю поездку, которая только-только началась. Но всё на поверку вышло достаточно по-вегетариански. Усатый Саддам поначалу долго допытывался, какого рожна мы делали в Ливане, получив подробные разъяснения, испросил информацию о месте нашего пребывания в Иордании и о планах вообще, а потом внезапно затребовал мою визитку. Когда я сказал, что в отпуск с визитками не езжу, он прочитал мне нотацию о том, что визитные карточки надо носить с собой всегда, вот у него, например, есть. Ещё бы - с таким-то местом службы я бы тоже с собой всюду их таскал на всякий пожарный случай. При этом мне хотя бы одну подарить пожадничал, скаред. После этого я был отпущен с Б-гом. Следующим на эстакаду пригласили коллегу Юлия, но, поскольку он не владел никакими иностранными языками, потребовался переводчик, то есть я. Вопросы были ровно те же самые, включая визитные карточки и их отсутствие. Впрочем, Юлий мог хоть "Анну Каренину" в ответ цитировать, потому что разговаривал всё равно я. Тем более что ответы на вопросы спецслужбистов совершенно не волновали - как всегда в подобных случаях, они следили за реакцией. Затем настала очередь остальных и точно по вышеописанному сценарию. Визиток, кстати, ни у кого не оказалось. Правда, хрена бы они в любом случае нашему Саддаму помогли в верификации наших тёмных личностей, потому что в России в любом случае было 23 февраля. Отработав свой номер, мухабарат спрятал раскалённые щипцы в сейф, пожелал приятного пребывания в Иордании и дружески посоветовал не попадаться на глаза ни ему, ни его коллегам. А тут ему как раз принесли стопку конфискованных йеменских паспортов и ему стало совсем не до нас.

Так что кончилось всё хорошо, правда, в итоге было безвозвратно утеряно время для обзорной поездки по самому Амману, но я изначально знал, что потеря не очень велика, в чём вы и убедитесь в следующей серии.

Вот так вот весело и беззаботно начался наш экспресс-тур по Иорданскому Хашимитскому Королевству.



Продолжение следует.


начало тут

Не помню, говорил я или нет, что Бейрут до гражданской войны называли "Парижем Востока". Впрочем, это не важно. Важно то, что после пятнадцатилетней гражданской войны, в течение которой линия фронта, по разные стороны которой увлечённо мутузили друг друга местные христиане и мусульмане, а также пришлые палесы и евреи, проходила в основном через центр города, от былого "Парижа" не осталось практически ничего. А бурное послевоенное восстановление, в основном на деньги заливных арабов, превратило бывшую зону боёв если не в Манхэттен, то в слабое его подобие. Впрочем, и Париж, полагаю, был ненастоящий. В общем, сейчас центр города с близлежащих гор выглядит вот так:



Read more...Collapse )

Tags:



Я хорошо помню список запрещенной совками музыки. Помимо Пинк Флойда и Кисс в узбекский вариант списка входили еще и узбекские певцы - те, кто при достаточно высокой популярности не удосужился доехать до нужного кабинета в Ташкенте.
А еще были списки запрещенных фильмов и книг.

В принципе, разумная работа в этом направлении, наверное, необходима. Не должны распространятся произведения человеконенавистнического, деструктивного характера.
Но цензура еды - это что-то новое, такого еще не было. Пусть санкции действуют уже не первый месяц, но фраза, выскочившая из под пера журналиста ознаменовала приход нового времени, поздравляю.


Вообще ему надо заняться вокалом. Будет дуэтом петь с Макаревичем. Надо бы вот ещё какое-нибудь злободневно-кулинарное название придумать для их ансамбля. "Люля и Цимес", например. Как думаете, подойдёт?

Перу. Писак.



Начало тут

Руины города Писак находятся примерно в 30 километрах от Куско и входят в список основных достопримечательностей "Священной долины", так что мимо них не проезжает никто из тех, кто попадает в эти места больше чем на три дня. Несмотря на кажущееся близким расстояние, на самом деле добираться сюда даже на автотранспорте нужно минимум часа два, благодаря крайней серпантинистости дорог.



Read more...Collapse )

Tags:



К нам тут в пакет интернет-ТВ добавили японский англоязычный канал NHK World, ну я вот и решил полюбопытствовать на сон грядущий. Наткнулся на познавательную передачу из цыкла "Япония для чайников", посвящённую какому-то городку, знаменитому своими крабами, которых со всей страны приезжают пожирать местные пресыщенные гурманы. Краб, кстати, хоть и не камчатский, но и не мелкий - где-то под метр размах лап у него дотягивает. Ну вот, главным героем передачи был шеф-повар одного из тамошних ресторанов, молодой круглолицый японец с добрыми маслянистыми глазами. И он очень подробно объяснял весь технологический цикл. Вот он на рыбном базаре очень тщательно и любовно отбирает свежепойманную добычу. Вот он возле ванны, где купленных крабов выдерживают. Достав оттуда одно из членистоногих и ласково его поглаживая, он рассказывает, что крабов, оказывается, нельзя варить сразу - их надо выдерживать в проточной воде недели полторы с тем, чтобы крабы окончательно переварили и исторгли всё съеденное ранее (а питаются огни сами догадываетесь чем), тогда у их мяса не будет никакого неприятного привкуса. Но самое главное, продолжает он, краб должен быть готов к исполнению своей Самой Главной Жизненной Миссии. Если, будучи вытащенным из лотка, он яростно трепыхается, то его надо положить обратно. А если хоть и машет лапами, но не очень активно, то стало быть пора. У каждого краба свой характер и своя судьба, говорит повар, нежно и аккуратно счищая специальным ёршиком с панциря животного разные наросты и слизь - и вообще я их всех очень люблю и они для меня как дети, добавляет он, кладя чистенького краба в специальный сетчатый контейнер, где его радостно приветствуют друзья и товарищи. А потом берёт этот садок и - хуяк! - опускает своих детей в котёл с кипящей водой. Крабов надо варить только до состояния medium rare - продолжает он - и обязательно выдержать в течение ночи прежде чем подавать на стол (кстати, интересная идея, надо будет на раках попробовать). Ну потом, естественно, показывают, как этих крабов подают клиентам, которые радостно их уписывают, громко чавкая и отдуваясь согласно азиатским традициям этикета. Когда посетители благодарят меня и говорят, что было вкусно, я невероятно горд за своих крабов - завершает свой рассказ улыбчивый повар.

Всё же они какая-то сентиментальная нация. Наверное, и в Нанкине оно было примерно так же.


Продолжается санкционный мониторинг цен, начатый два месяца назад. Сегодня обзор по Москве (я) и по Новосибирску (adji). Данные по Архангельску будут в выходные, т.к. на момент мониторинга os80 был в отъезде.
Итак, результаты. В первой колонке - цена на 8-9 августа, во второй - на 7-8 сентября, в третьей - на 8 октября, в четвёртой - изменение цен за два месяца в процентах. Прочерк - означает, что на момент мониторинга данный конкретный вид товара на прилавке отсутствовал.

Read more...Collapse )

Резюме: Курицца продолжает дорожать рекордными темпами, по крайней мере в Москве. Это притом, что как раз курятина у нас отечественная чуть менее чем полностью. На прочие виды мяса рост есть, но меньший, причём дороже продукт, тем в целом меньше рост. Самый низкий рост по говядине, притом, что как раз по этому виду мяса у нас доля импорта наибольшая. Судя по всему, поскольку по дорогим видам мяса цена и так на потолке платёжеспособного спроса, ритейлеры компенсируют свои потери и прочие геморрои подъёмом цен на самые дешёвые виды животного белка. В связи с этим очень жаль, что я не включил в мониторинг яйца, но теперь уж ничего не поделаешь. Цены на мороженую рыбу практически не изменились, кальмар скакнул в сентябре и с тех пор цена на него стоит. Постепенно поползли вверх молочные продукты.

Такие дела.

Вести с фронтов



Пообщался вчера со своим другом, работающим в оптовом продовольственном бизнеса. С его слов ситуация следующая. Все, конечно, бегают, как тараканы, но стараниями боевого человекоподобного санитара Онищенко подобная ситуация в этом бизнесе уже много лет воспринимается как нечто само собой разумеещееся. Если говорить об оптовых ценах, то курица и говядина практически не выросли - по курятине импорт незначителен, а говядину и так везут из Бразилии и прочих уругваев. Свинина в опте подорожала, поскольку значительная часть импорта шла из ЕС и Канады, но не очень сильно. А вот по рыбогадам и сырам рост очень значительный. И если цены на свинину и морепродукты через месяц-полтора должны вернуться к прежнему уровню, когда рынок переориентируется на поставки из Южной Америки и успокоится, то по сырам этого ожидать не приходится, ибо география санкций покрывает зоны традиционно развитого сыроделия чуть менее чем полностью. Рассчитывать на белорусские поставки бессмысленно - они и так уже гонят сюда всё что могут, к тому же большая часть белорусской сырной продукции по качеству - говно. А сербские братушки всё больше по брынзе и каймаку выступают, такие уж у них там кулинарные традиции.

Вот такие, собственно, дела.


В развитие позавчерашней темы (кстати, напоминаю тем, кто пообещал участвовать - да и вообще ещё не поздно присоединиться) зашёл в лабаз шаговой доступности возле своего дома (Москва, м. Университет) и получил следующие результаты:

Read more...Collapse )


Дамы и господа!

В связи с последними новостями на продовольственном фронте я предлагаю устроить вот какую штуку. Настроения по поводу будущего наших холодильников и желудков сейчас самые разные - от самого алармистского до чрезвычайно оптимистического. Но это всего лишь прогнозы и домыслы, а критерий истины есть практика и только практика. Так вот. Я предлагаю устроить небольшой мониторинг цен в тех магазинах, в которых вы постоянно закупаете продукты из тех категорий, которые попали под экспортные запреты. Овощи и фрукты, правда, мониторить бессмысленно из-за сезонного фактора, поэтому предлагаю ограничиться категориями. в которых доля импорта значительна, а именно - мясо, молочка и рыба. Условия мониторинга следующие.

1) Вы не позднее воскресенья идёте в магазин, который посещаете постоянно, и переписываете ценники 10-12 наименований самых ходовых товаров из указанных категорий. Позже уже смысла нет, т.к. теряется чистота эксперимента.
2) Результаты своих изысканий вы кидаете сюда в виде комментария с указанием города и магазина, а в начале следующей недели я делаю сводный пост.
3) Ровно через месяц повторяем ровно эти самые действия. Принципиальный момент - и магазин (рынок) и товары должны быть теми же самыми, что и в первый раз, включая производителя, если это возможно.. На всякий случай я будут присылать участникам напоминания в привате. В итоговом посте будут указаны как цены, так и их изменения по сравнению с прошлым разом.
4) Через два, три и т.д. месяца - см. п.3.

Начну с себя. Полчаса назад я зашёл в магазин "МясновЪ" рядом со своей работой (Москва, Пресня) и срисовал ценники. Правда, эта сеть а) специализируется на отечественном мясе и молоке и б) не из дешёвых, но надо понимать, что если цены поползут, то поползут на товары любого происхождения и во всех сегментах рынка. Итак:

Read more...Collapse )

Присоединяйтесь!

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner