?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Пятничное про водку



Чего нельзя отнять у sapojnik, так это того, что он постоянно служит вдохновительным примером для написание разного рода постов, посвящённых просвещению шыроких масс в самых разных областях человеческого знания. Трудно найти на просторах ЖЖ юзера, к чьему журналу столь же идеально походило бы название "Энциклопедия заблуждений". Воти сегодня он разразился опусом о водке и Менделееве. В предмете, по честному признанию автора, он не разбирается, но намедни какой-то очередной Рабинович напел ему в ухо очередной бред, каковой Сапожник с радостью и понёс в массы. Поэтому чсчитаю своим долгом поправить и автора, и некоторых "экспертов", понабежавших к нему в комменты. Сперва - цытата

Да, царское правительство заказало химику исследования водки - это мы слышали. Но не задумывались - а на кой ляд? Чего там исследовать-то, если водкой и так прекрасно торговали с 17-го века? А был, объяснил Ян, чисто коммерческий заказ и коммерческий интерес. Царским сатрапам было очень интересно узнать ОПТИМАЛЬНУЮ смесь спирта и воды. В каком смысле оптимальную?

Тут Ян в очередной раз потряс аудиторию, рассказав о "кривой объема". Поскольку никто понятия не имел, что это такое, он популярно разобъяснил: химики знают, что если смешивать разнородные жидкости, то полученный объем смеси не будет равен сумме объемов двух изначальных жидкостей! Грубо говоря: если смешать 1 л воды и 1 л спирта, то смесь займет не 2 л, а МЕНЬШЕ (или больше - точно не скажу). Более того: сам объем смеси в зависимости от изменения начальных долей жидкостей изменяется нелинейно! (наверно, все это школьные премудрости, но я, ей-богу, все это слышал впервые).

Собственно, старика Менделеева и попросили описать эту самую "кривую объема" при смеси разных долей спирта и воды. ("Ведь это же химия, - как поэтично сказал Ян. - Наука о волшебных превращениях!" Все девки за столом, включая мою жену, были покорены). Причем просили об этом Менделеева вовсе не из "чисто научного интереса". Заказчика интересовало, при каком соотношении воды и спирта у смеси будет наибольший объем.

Такая подлость потрясла всех собравшихся, включая практически непьющего меня. "Вот Менделеев и выяснил, что наибольший объем достигается при 40 градусах", - заключил Ян. То есть при 40 градусах в "поллитре" - ровно поллитра; а при, допустим, 38 - в бутылке МЕНЬШЕ. И при 44-х - тоже МЕНЬШЕ!

То есть речь идет о чисто коммерческой выгоде, "выгоде для продавца": смешав воду со спиртом так, чтоб было 40 град., он получит наибольшее количество бутылок! Только и всего.



А теперь - разъяснения.

1) Первое заблуждение происходит оттого, что докторская диссертация Менделеева называлась "Рассуждение о соединении спирта с водою". На самом деле никакого отношения к водке эта работа не имеет. В своей диссертации Менделеев исследовал:
а) удельный вес растворов спирт/вода от 50 до 100% (по весу);
б) контракцию (эффект сжатия раствора) от 40 до 55%, обнаружив максимум контракции при 46% (по весу)
. А 40-градусная водка имеет массовую долю спирта 33.1%.

Иногда, впрочем, говорят, что Менделеев разработадл водочный стандарт в тот период, когда он работал в Комиссии по введению питейной монополии (иногда дажже пишут, что он её возглавлял). Это тоже неправда. В период активной работы Комиссии по разработке питейной монополии, Д.И.Менделеев был занят реформированием Депо образцовых мер и весов и часто по делам подолгу находился за границей. Ему удалось выступить в этой Комиссии только в конце 1995 года, когда монополия в некоторых губерниях страны уже просуществовала почти год. Выступление касалось исключительно акцизных вопросов и не имело ни какого отношения к технологии и крепости водки.

2) Второе заблуждение заключается в том, что при 40 объёмных процентах смесь спирта и воды якобв имеет "наибольший объём", а "При другой пропорции смесь имеет суммарный объем меньше, чем сумма объемов воды и спирта (просадка)". Появление данного заблуждения я объясняю исключительно человеческой глупостью, невежеством и леностью ума, ибо достаточно беглого взгляда на таблицу плотности водно-спиртовой смеси, чтобы понять, что эта легенда не имеет под собой никакого основания и никаких просадок, прогибов и перегибов при 40 об.% кривая плотностей не имеет. Вооружившись калькулятором, легко выяснить, что:

Литр 38-градусной водки содержит 301.5 г. спирта
Литр 40-градусной водки содержит 317.7 г. спирта
Литр 42-градусной водки содержит 333.7 г. спирта
Литр 44-градусной водки содержит 349.6 г. спирта

То-есть байки на тему, что СПИРТА надо больше для того, чтобы заполнить поллитровую бутылку при крепости 38 градусов. Больше, чем при крепости 40 градусов - суть бред сивой кобылы и идиотизм.

Такие дела.

Comments

( 21 comments — Leave a comment )
da_het
Apr. 3rd, 2009 04:56 pm (UTC)
вкралась ошибка
1995 год поправьте на сто лет.
arkhip
Apr. 3rd, 2009 05:01 pm (UTC)
Re: вкралась ошибка
Это не моя ошибка. Так в цытируемом тексте.
samoljot
Apr. 3rd, 2009 05:43 pm (UTC)
> я объясняю исключительно человеческой глупостью, невежеством и леностью
Да ладно вам. Не каждый же дипломированный химик.
arkhip
Apr. 3rd, 2009 05:52 pm (UTC)
А Вы почитайте пост Сапожника. Он цитирует как раз дипломированного химика :))

А люди, далекие от этой сферы, как правило, вообще не знают, что такое кривая плотности смесей жидкости :))
samoljot
Apr. 3rd, 2009 06:08 pm (UTC)
Я вот тоже про такую ни разу не слышал.
Но думаю, что примерно понял, о чем идет речь, русским же языком написано, плотность я в школе проходил, и кривую тоже:)
shultz_flory
Apr. 3rd, 2009 06:14 pm (UTC)
Кстати вот НЕ байка о плотностях. Сейчас интенсивно продвигают всяческие проекты альтернативной энергетики. Один из них - синтез Фишера-Тропша. Дизель получается отменный, цет. число 70-75. А ещё у него есть интересное свойство - удельный вес ниже, чем у обычного, нефтяного. Так вот это свойство на полном серьёзе рекламируют как бонус продавцам - в розницу же продают на объём.
arkhip
Apr. 3rd, 2009 06:17 pm (UTC)
Хихикс
ystrek
Apr. 3rd, 2009 06:43 pm (UTC)
Порой мифы сильнее памяти
Мне один совсем не либерал, а, наоборот, ФАПСИшник, некогда говорил: "Как же я могу любить Царскую власть, когда моя бабушка с детства, крепостная, на помещика горбатилась?". Моментально выяснилось, что бабушка (1895-го года рождения) никакой крепостной быть не могла.

Но собеседника это не сильно смутило: "Что же, мне бабушка врала, что ли? Рассказывала, как вкалывала на помещика, с утра до ночи, без выходных, света белого не видела..."

Далее, однако (беседа шла под "неё самую", и это, возможно, способствовало откровенности), оказалось, что сама бабушка моему собеседнику вообще ничего не рассказывала, поскольку умерла лет за 15 до его рождения. А её, якобы, рассказы, оказались частично реконструированы из обрывков родительских разговоров, частично и домыслены из школьной программы ("как наши деды и отцы веками страдали и напрасно погибали...", и т.п..).

Но и это собеседника в конечном счёте не поколебало: "Ну, может, всё и не так было в моём конкретном случае. Но не может же быть, что _всё_ было _совсем_ не так?".

Допустить последнее было уже сверх его возможностей.
boza_revenge
Apr. 3rd, 2009 07:13 pm (UTC)
Ну это дурковщина учета. С теми же нефтепродуктами, например, с бензином или соляркой, их в одном случае учитывают по массе, в другом - по объему. А объем у них, при разной температуре - ой какой разный. Тут и тема для "украсть и приписАть".

А диссоциация спирта в воде - тема до сих пор слабо писанная афайр
iime
Apr. 3rd, 2009 08:43 pm (UTC)
Расскажите о диссоциации спирта, очень интересно.
boza_revenge
Apr. 3rd, 2009 08:51 pm (UTC)
Ну я химию уже забыл, так что объяснить не смогу. Мне как-то на пальцах пытались объяснить, то так как к этому моменту мы этого диссоциата уже заметное количество употребили, то в памяти мало что отложилось ;)
arkhip
Apr. 3rd, 2009 09:04 pm (UTC)
Это он Вас подкалывает: диссоцыация - это распад молекул на ионы или другие более простые частицы. При разведении спирта водою этого, эстественно, не присходит. Наоборот, происходит обратный процесс - ассоцыацыя.
boza_revenge
Apr. 3rd, 2009 09:31 pm (UTC)
Говорю же, мы к этому моменту уже изрядно злоупотребили, а органическую химию я и без того помню плохо ;)

Зато мне очень нравится история про Менделеева и чемоданы. У Гиляровского, кажется...
shultz_flory
Apr. 4th, 2009 07:59 am (UTC)
Ну почему же? Спирт тоже диссоциирует, хотя и слабо:
C2H5OH <--> C2H5O- + H+
ma79
Apr. 4th, 2009 10:09 am (UTC)
не каждый
но сапожник это человек который имеет свое шумное мнение по всем вопросам ни в оном из которых он не дипломирванный, и вообще не понимает ни шиша

уникальынй персонаж, да
aldmicon
Feb. 1st, 2014 09:50 am (UTC)
Вопрос: а кто был ПЕРВЫМ автором байки о водочнике Менделееве?

И, согласитесь, психологически приятно, что любимый многими напиток, веселящий гены, члены и извилины, изобрел не кто-то там неизвестно где, а великий русский химик с мировым именем. Типа водка как бы ставится в один ряд с Периодической таблицей! ))))
mitrichu
Feb. 1st, 2014 01:00 pm (UTC)
А Сапожник - это реальный человек? Не мурзилка Галковского?
arkhip
Feb. 1st, 2014 01:42 pm (UTC)
Вроде реальный, с именем и фамилием
mitrichu
Feb. 1st, 2014 01:43 pm (UTC)
Он по типу психики напоминает ДЕГа. Возможно один диагноз?
arkhip
Feb. 1st, 2014 03:59 pm (UTC)
Скорее всего
iime
Feb. 13th, 2014 10:52 am (UTC)
Тут неожиданно обнаружилось, что в какой-то юмористической передаче был целый цикл "Менделеев и раствор" http://www.youtube.com/watch?v=eALS0Wl6uaw кстати, местами ничего (я, правда, минут 5 пока посмотрел и 15 послушал)
( 21 comments — Leave a comment )

Latest Month

November 2017
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner